Αυγά σκραμπλ με καπνιστό σολομό

Φτιάξτε κρεμώδη αυγά σκραμπλ με καπνιστό σολομό χτυπώντας 4 αυγά με 75 γρ. κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά με 1 κ.σ. βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά. Σερβίρετε τα πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί brioche, προσθέτοντας από πάνω 150 γρ. σολομό και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. 

Υλικά Συνταγής

4 αυγά
75 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
150 γρ. καπνιστός σολομός
Φέτες ψωμιού brioche ή χωριάτικο
Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι 

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ μαζί με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να πήξουν ελαφρά αλλά να μένουν ζουμερά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, γιατί τα αυγά συνεχίζουν να ψήνονται.
Τοποθετούμε τα αυγά πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί.
Προσθέτουμε τον σολομό σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο